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时间：2022-05-05 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：2834
厨师之乡蓝田人樊炳仁传承并运用关中古老的“渍肉”制作技艺和用三扇鏊烤烙白古馍的手法，开创了樊记腊汁肉夹馍制作技艺，并于1904年开始在西安沿街挑担叫卖腊汁肉夹馍，当时虽然生意尚可，但毕竟是小本经营，发展缓慢。1927年5月（民国十六年五月）樊炳仁在西安市南院门42号开设专营店。
1939年其子樊凤祥为该技艺第二代传承人。1948年至1957年福顺楼的毋宗武、樊记腊汁肉铺卫德正成为师承该技艺第三代传人（1956年公私合营时，樊氏父子得到人民币172元赎金并成为国有职工，其所有资产包括非专利技术、无形和有形资产都转移到此时正式挂牌的“樊记腊汁肉铺”，并在西安市竹笆市56号开始店铺经营至今）。1972年樊记腊汁肉铺的杨军为师承该技艺第四代传人。1979年樊记腊汁肉铺的韩稳安为师承该技艺第五代传人。1989年樊记腊汁肉店的陈新绪为师承该技艺第六代传人。2007年樊记腊汁肉店的付海鹏拜陈新绪为师，成为该技艺的第七代传人。
