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时间：2019-04-28 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：2791
遗产类别：传统技艺
遗产级别：省级
遗产编号：第二批Ⅷ-41
申报人/申办单位：富平县文化馆
富平太后饼距今已有2000多年历史。古时它虽贵为御品，但却传承于民间。当地相传汉文帝刘恒幼年厌食，一日，薄太后用蒸馍发面掺进猪板油调成擀面杖粗二三寸长的面条儿，用火烧烤。
刘恒一尝，口感特好，非常爱吃。后薄太后带着儿子刘恒到怀德县(今富平县华朱乡)散心。当地群众仿照薄太后给刘恒焙制的原料制成饼子，其形、色、味和养份都别具一格，引起薄太后的极大兴趣，这种饼子后来就成了御品。当地人民为纪念薄太后，在怀阳城以南自西向东修了上中下三座庙，并将这种饼命名为太后饼。
富平太后饼的原料主要是面粉和猪板油，制作的面粉需为上白粉，和面后以软而不粘为上。猪板油属于佐料，需要用刀背砸成泥，调入盐，和面混在一起。
烙制太后饼的专用工具为鏊，分上下两层。富平太后饼在制作过程中连烙带烤，二三十分钟便能熟透。太后饼面色焦黄，味道绵软，油香不腻。
富平太后饼口感酥、脆、软、绵、油香不腻，外型焦黄，内层分明，它的用料、加工工艺以及造型都具有浓厚的乡土气息和地方特色，有“满口没牙都能吃”的特点，因而久传不衰。太后饼有着丰富的文化和食品科学内涵，加工工艺十分讲究。太后饼制作技艺已列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。
