遗产类别：传统技艺

遗产级别：省级

遗产编号：第二批Ⅷ-32

申报人/申办单位：黄陵县非物质文化遗产保护办公室

黄陵位于陕西省中部，黄陵轩辕酒也称龙宴酒，最早叫“龙涎酒”，传说是龙的涎水酿成的，与轩辕酒相关的传说在黄陵有“杜康造酒”的传说、“杜康造酒醉刘伶”等故事流传至今。

黄陵轩辕酒是我国酒文化的源头，黄陵轩辕酒历经悠久的历史积淀，是华夏文明的产物，自古有“始祖轩辕酒，一脉传千秋”的佳话，被誉为“国尊之酒”。

黄陵轩辕酒为浓兼酱香型白酒，其色泽清凉透明，兼具窖香、酱香、粮香复合于一体，其香幽雅细腻、其味绵甜净爽、舒怡绝妙，回味悠长，风格独特。

黄陵轩辕酒承袭古老的酿酒遗方，采用当地盛产的优质谷子、小麦、大麦、小豆作曲，进行酿酒制发酵、并具生香剂之功效，选用优质玉米为原料，混蒸混烧，续渣发酵，甑桶蒸馏，看花断酒，窖藏老熟，精心勾兑，罐装而成。独特的酿造工艺，决定了独特的风格。

黄陵轩辕酒自酿制成后便被常年窖藏于黄土高原的陈年窑洞内，藏酒洞内冬暖夏凉，常年温度保持在5—17度之间，四季洞内温度变化平稳，对微生物的生长提供了绝佳环境。而盛酒的容器则选用了上好的陶缸，用其来装酒能持久保持酒的香味，使之更香更醇。

黄陵轩辕酒是中华民族始祖轩辕黄帝创造的文化财富和物质财富，挖掘、整理、传承黄陵轩辕酒文化，对于弘扬黄帝文化，彰显黄帝精神，研究中国酿酒业发展历史具有一定的文化意义。黄陵轩辕酒制作技艺已列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。