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时间：2019-05-13 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：3144
遗产类别：传统技艺
遗产级别：省级
遗产编号：第三批Ⅷ-96
申报人/申办单位：凤翔县文化馆
凤翔豆花泡馍是流传于凤翔一带的民间传统饮食。据传，北宋文学家苏轼在凤翔任知府时，为了救济灾后流落街头，四处求乞的灾民，命人制作豆花泡馍供灾民食用。
苏东坡认为这种食物易于制作，口味鲜美，又便于施舍，一定会受到灾民的喜爱。果然不出所料，豆花泡馍不仅成为灾民果腹的美食，还世世代代流传下来，成为当地具有代表性的早餐品种。
凤翔豆花泡馍中的豆花主要用本地所产黄豆制作而成。食用时用热汤、热豆花煮馍、盛入碗中后，调入食盐辣椒油即成，豆花泡馍长期以来作为地方早点饮食，每天天刚蒙蒙亮售卖豆花泡馍的摊点就遍及凤翔城乡。
近几十年来，凤翔豆花泡馍的制作工艺更加精细，调味品种更加多样，搭配的食物品种更加繁多，已经成为当地饮食业的一个支柱产业。凤翔豆花泡馍制作技艺已列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
