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时间：2019-05-13 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：4237
遗产类别：传统技艺
遗产级别：省级
遗产编号：第三批Ⅷ-101
申报人/申办单位：三原县文化馆
蓼花糖成品装袋
蓼花糖历史悠久，源于明代正德年间，原称蓼花雪糖、辽化糖。1900年八月，八国联军入侵北京，慈禧太后带着光绪皇帝避难西安，泾阳安吴村周氏(人称安吴寡妇)出银十万两奉给慈禧，并向慈禧和光绪皇帝敬送了辽化糖等多种糕点。慈禧和光绪品尝了辽化糖后，赞扬其味美香甜，看其外形酷似草原上的植物蓼花，故将“辽化糖”改为“蓼花糖”，列入宫廷食品。
末代皇帝溥仪之弟溥杰题词
从清代以来，蓼花糖作坊以泾阳县鲁桥镇(现三原县鲁桥镇)“景元德”作坊和三原城内“南茂号”“义源恒”、“德生荣”等作坊最具盛名。解放后各县虽也有生产蓼花糖的作坊，但唯有三原县生产的蓼花糖别具风味，久盛不衰。
制作蓼花糖的主要原料有精选上等糯米、优质芝麻仁、豆粉、饴糖、棕榈油等。其制作工艺繁细，操作严密，从原料到成品，需经二十四道工序，历时半年而成。其状如莲藕或线棰，表面为金黄色，粘饰芝麻，香酥甜脆，风味独特，回味无穷，是陕西省传统的名贵糕点之一。
蓼花糖制作技艺已列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
