遗产类别：传统技艺

遗产级别：省级

遗产编号：第三批Ⅷ-103

申报人/申办单位：咸阳市秦都区非物质文化遗产保护中心

咸阳河水biangbiang面的广泛流传与历代咸阳古渡码头的商旅贸易的繁荣有紧密的关联。加之Biangbiang面制作相对简单，碗大，量足，用油泼辣子调味，再浇上炒、制的臊子符合当地人喜面食、好酸辣、讲究实在的心性，因而其传承具有广泛的生态空间。

Biangbiang面光滑、筋道，软硬适度，状如皮带，香色味俱佳，素为关中人喜欢食用的面食之一。Biangbiang面是陕西风俗歌谣“十大怪”中的第一怪，谓之“面条像裤带”。

“咸阳河水Biangbiang”，还衍生了一个与之相关的民间造字“”。“”在咸阳地区流传有口谣曰：“一点飞上天，黄河两道弯;八字大张口，言字往里钻;你一扭，我一扭;你一长，我一长，中间夹个马大王;心字底，月字旁，留个抅担挂麻糖，推个车车逛咸阳。”

咸阳河水biangbiang面是关中面食文化的典型代表之一，反映了关中地区群众豪放、厚道、实在的品格。“吃面要吃biangbiang子，听戏要听桄桄子”。民间歌谣以简练的语言高度概括了biangbiang面的风土特色。

现在Bianbiang面已经走出咸阳，走出关中，成为三秦面食文化的又一品牌。咸阳河水biangbiang面制作技艺已列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。