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时间：2022-05-09 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：2750
杨凌蘸水面为地方名吃，蘸水面的面条用的是上等好的麦面，通过和面、揉面、揪面、醒面、扯面等步骤，达到“面白薄筋光”的要求。一般面条宽4至5厘米，长1.5至3米，厚2至3毫米，搭配菠菜、苜蓿、野菜、青菜等绿色蔬菜一起煮，三滚后即可出锅捞至盆里，热气腾腾，白白的面条盘绕于青绿之中。
熬制的鲜汤要菜油多，首先汤要汪，就是说鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜，大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，有“汤汪蒜辣香”的特点。
汤、面分盆装。吃的时候，把长长的面条，一条条捞到盛汤的碗里，品尝一口汤，酸辣提神，食欲大增，香味满腹。
