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时间：2022-05-09 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：2901
志丹九魁十三花是志丹当地礼仪食俗中最具代表性的一种，经常用在红事和白事上以及招待贵宾朋友中，经考证其最早出现在宋时期，而据史料记载形成体系时，为明、清时期。这种饮食已一直延续至今、发展至今，其主要分布在志丹县域内的西川一带，以金鼎镇的九魁十三花最具代表性。
志丹九魁十三花以其精美可口、营养丰富、干净卫生,色、香、味俱全、油而不腻、老少皆宜而著称,深受志丹当地人民群众的喜爱，同时它的用料也很是讲究，选用的食材都是无公害为主，如杏仁是采用山地上自然成熟的，猪、羊、鸡也是用经过粮食喂养长大的，豆腐和粉条也是经过自家的粮食以传统的方式加工制作而出的。这充分说明了当地人们对饮食健康的重视。
志丹九魁十三花在红事中和白事中也体现的较为不同，如红事中，碗肉较为红润，在白事中较为白泽。在酒宴中的下酒菜和吃饭用的碟碗放置也有规矩，稍有差错即 招致麻烦。常常因为座次安排不当等因由，客人索性起席，主人免不了要多 费口舌，赔话调解，足以可见当地人们的文化礼仪是有多么的讲究、多么的细致。
在悠久的历史长河中，陕北高原饮食文化史由于长期的民族交融和民族同化，更是表现得异常丰富和复杂。九魁十三花的出现更是对当地文化、礼仪、饮食的研究和考证有着不可估量的作用。
