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时间：2019-07-19 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：3449
遗产类别：传统技艺——传统饮食
遗产级别：省级
遗产编号：第五批Ⅷ-158
申报人/申办单位：白水县文化馆
白水豆腐是以白水所产黄豆为原料、使用传统设施、采用手工技艺在当地制作而成的豆制品。优质的原料、精细的工艺，赋予了白水豆腐“细、嫩、筋、香”四大特色。
它颜色鲜亮、外形光细、口感滑爽、质地筋韧、营养丰富，民间赞誉“切丝不断，切块不烂”。不仅拌煮煎炸皆可，而且耐运耐藏。
白水县位于陕西省东北部，处于关中平原与陕北高原的过渡地带。白水盛产优质黄豆，水质优良，豆腐生产条件得天独厚。
白水豆腐蛋白质含量丰富，还含有接近人体需要的八种氨基酸，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、大脑的发育生长，具有很高的营养价值和保健作用。白水豆腐是民间作坊传统技艺制作的独具地方特色的小食品，蕴含着丰富的文化内涵和文化价值。
