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时间：2019-07-19 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：3121
遗产类别：传统技艺——传统饮食
遗产级别：省级
遗产编号：第五批Ⅷ-163
申报人/申办单位：米脂县非物质文化遗产保护中心
米脂驴板肠，是米脂盛产的以“佳米驴”闻名的毛驴儿肠子为主要原料，经过卤煮焖炖等一系列工艺流程精细加工而成，成为米脂县老少喜食的地方特色风味小吃，覆盖全县的10个乡镇，也成为招待来宾的一道大菜。
驴板肠是一种多工能滋补膳食，汤里含有丰富的胶质，喝过之后嘴巴里可以感觉微微的粘性，身体容易吸收，是大骨补钙、固肾养元、美容养颜之极品。
翻开800年前的《本草纲目》中有着样的记载：“驴肠—性平，味甘，具有补气血、益脏腑等功效，是补气养血、养心安神的调养佳品”。
另外，驴板肠富含动物胶、骨胶和钙酸，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大的帮助，能为老人、儿童、体弱病后调养人群提供良好的营养补充。
米脂县地处黄土高原腹部，深厚的黄土文化底蕴，形成了这一方民众的饮食文化。卤煮驴板肠充分显示出米脂人在烹饪方面的特有厨技。
米脂驴板肠，是米脂风味小吃的缩影和典型代表，工艺精细，流程繁杂，绵而不腻，风味独特。保护米脂驴板肠，对研究陕北民俗，弘扬黄土文化，开发旅游业、餐饮业、促进经济建设，具有积极的推动作用。
