遗产类别：传统技艺——传统饮食

遗产级别：省级

遗产编号：第五批Ⅷ-164

申报人/申办单位：略阳县文化馆

“三天不吃酸，两腿打蹿蹿(跌跌撞撞)”，体现了略阳人对菜豆腐节节有一种“扯不断、理还乱”的深厚情结，其菜豆腐清香爽口，节节劲道顺滑，小菜色香味俱全，是菜豆腐节节的主要特征。

略阳菜豆腐节节，历史文化悠久而厚重，它是当地先民就地取材，为了适应山区艰苦恶劣的自然生存条件和环境，将粗粮细作而创造出来的一种饮食品种，并不断延续这种饮食习惯。随着岁月的流逝，略阳人民世代传承，昔日菜豆腐节节走出寻常百姓家，走进了现代市场，走进了豪华餐厅，也融进了人们情感的深处，成为略阳普及最广，食客最多，也最具地域代表性的风味小吃。

菜豆腐清香爽口，节节劲道顺滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜广大人们喜爱的家常饭。菜碟是菜豆腐节节的另一大特色，一般都是时令蔬菜，拌豆芽，拌黄瓜、蒜辣子、泡菜、浆水菜等等，味道鲜美，品种多样，林林总总有几十种。

略阳县菜豆腐节节作为略阳地方名小吃，在县内以活态形式广为传承，大部分家庭都能加工制作菜豆腐节节，城区及各乡镇也都有专营菜豆腐节节的饮食店铺，各个地方菜豆腐节节都有特色，以菜碟的制作较为突出。菜豆腐节节饮食店铺更好的方便了广大群众，解决了大批劳动就业岗位，创造了社会经济价值。