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时间：2019-07-19 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：3963
遗产类别：传统技艺——传统饮食
遗产级别：省级
遗产编号：第五批Ⅷ-165
申报人/申办单位：安康市汉滨区非物质文化遗产保护中心
王彪店黄酒酿造技艺主要分布于安康月河川道大同镇、恒口镇、五里镇、建民办和安康城区一带,从周、秦汉时期以来，在恒口、大同一带世代相传，流布广泛，从未断代。
主料为糯米，以当地黄泥田的米为最好，副料为大曲。上等制品的色，橙黄至深褐色;香味醇厚、醇和。酒精度15-20度。酒品讲究“真米实曲，冷酒热窝”，所使用的酿酒原料均出产于当地。
配制酒曲的中草药是端午节后农民自采、泡制的，酒曲自己加工;酿酒用的糯米是本地种植的酒谷，不施农药化肥，无公害;酿酒用的水取自于村中古井或机井之水，水质纯净，可直接饮用。
大曲中加入川乌(照天红)、草乌(照地红)两味大毒之药，经过浸泡降毒、配药解毒、酒中化毒总计100天制成的黄酒具有舒筋活血、滋阴补肾、等药理作用，也是日常饮用、招待宾客、馈赠亲朋的佳品。
近年来，恒口镇恒发成黄酒作坊年产黄酒2000余斤，汉滨区德东酒业有限公司是当地建立的首家黄酒酿造、销售企业，现年产黄酒最低3万斤，产品销往本市及全国各地。
