汉阴：富硒特色美食产业鼓起群众的钱袋子

——记安康非遗美食文化周活动

西部网讯(通讯员 谢继来 杨波 伍昆山) 一碗涧池烩面片色香味美，让人吃出大餐的感觉;一窝白火石汆汤，让鲜汤与石头完美“相遇”，赋予饮食满满的仪式感……4月12日至4月15 ，安康非遗美食文化周活动在汉阴县拉开帷幕，来自汉阴的道道美食赚足眼球，引得游人和当地群众纷纷品尝、真心点赞。

“这制作炕炕馍的手艺跟绣花一样。” 在安康非遗美食文化周活动上，来自西安的张先生一边品尝美食，一边请教制作方法。

汉阴美食文化底蕴深厚，白火石汆汤、炕炕馍、油炸米饺的制作技艺被列入了陕西省非物质文化遗产保护名录，在此次活动中，这些传统美食受到群众的普遍欢迎。

为了更好地保护、推广传统美食，汉阴县制定了白火石汆汤、炕炕馍、油炸米饺地方标准，注册了“白火石汆汤”等商标，还常态化举办烹饪大赛和美食文化节活动，组织非遗传承人参加各类烹饪文化交流活动和短期培训活动，让他们交流技艺，学习市场、经营等方面知识技能。

“我以前就听说过汉阴的富硒食品是绿色食品，对身体十分有益，这次正好买一些带回去给家人品尝。”来自延安的刘平女士在非遗美食文化周活动上购买了许多富硒魔芋。笔者发现，在此次活动中，汉阴的特色富硒食品也受到了群众欢迎。

汉阴是全国极少有的土壤富硒县之一。近年来，该县根据区位地理条件和资源禀赋，将富硒食品产业确立为 “1533战略”三大产业之一，编制出台了《汉阴县“十三五”富硒食品产业发展规划》，规划建设3300亩富硒食品聚集区。如今，该县已形成了富硒粮油、畜禽、蔬菜、饮品、林果、美食、水产等7大类现代富硒特色产业体系，辐射带动全县发展水稻、魔芋、茶叶等产业基地16万亩。

截至目前，该县共培育规模以上富硒食品生产企业30多家，研发食品品种100多个，2018年实现销售收入60亿元。在第五届中国富硒生态产业发展高峰论坛上，汉阴被授予“中国十大富硒之乡”荣誉称号。

此外，汉阴县还将发展餐饮产业与脱贫攻坚结合起来，发动带领贫困群众发挥优势，凭借一双巧手过上好日子。

“没想到自己做的农家饭菜，还能给我们带来经济收入。致富的路就在自己脚下，只要找准路子，踏踏实实，每个人都能实现自己的小康梦。”谈起发展餐饮产业给自己带来的好处，汉阴县漩涡镇妇女熊哲贵深有感触。

几年前，熊哲贵与家人以种地为生，经济上并不宽裕。2012年，在政府的发动和指导下，她将自家小院作为经营场所，凭借娴熟的农家饭手艺，办起了农家乐。开办不久后，熊哲贵家的农家乐很快就吸引到来自四面八方的客人。后来，客人越来越多，生意越做越好，熊哲贵就带动附近有条件的村民一起干，还成立了电商服务站，与其他村民一起销售腊肉、土鸡、富硒大米、蘑菇等农副产品，越来越多的贫困群众摘掉了贫帽。

原汁原味的农家饭菜是吸引消费的重要法宝，舌尖上的“美味经济”，让汉阴县越来越多的群众的“钱袋子”越来越鼓，日子过得一天比一天好。

“下一步，我们还将牵头餐饮协会与贫困村签订协议，带动贫困村对有机食材进行种植加工，让贫困群众获得更大收益。”汉阴县委书记周永鑫说。截至目前，该县共培育规模以上富硒食品生产企业30多家，研发食品品种100多个，2018年实现销售收入60亿元，在第五届中国富硒生态产业发展高峰论坛上，汉阴被授予“中国十大富硒之乡”荣誉称号。