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时间：2019-03-25 文章来源：陕西省线上非遗馆 浏览次数：3670
遗产类别：传统手工技艺
遗产级别：国家级
申报人/申办单位：宝鸡市
西凤酒产于中国著名的酒乡陕西省凤翔县柳林镇。西凤酒酿制工艺以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，老五甑续渣混烧而得新酒。酒海贮存3年以上，经自然老熟后精心勾兑,并经认真检测后精装而成。
西凤酒是中国四大老牌名白酒之一，始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，至今已有3000多年的历史。西凤酒是中国凤香型白酒开宗之祖和典型代表，在中华名优白酒中风格独树一帜。西凤酒产品无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，融清香、浓香之优点于一体，具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的独特风格。因其“不上头，不干燥，回味愉快”，被世人称为“三绝”。
西凤酒的基因大曲及西凤酒的酿造发酵过程为研究微生物发酵提供了重要的参考价值。博大精深的西凤酒文化在中华美酒之林中占有重要位置，为中华民族的酒文化宝库增添了光辉灿烂的篇章。西凤酒酿制技艺现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录，第五批国家级非物质文化遗产代表作保护名录。
