遗产类别：传统技艺

遗产级别：省级

遗产编号：第三批Ⅷ-83

申报人/申办单位：旬阳县文化馆

蜀河八大件是旬阳县蜀河镇一带群众逢年过节筹办红白喜事时宴席上的必备菜肴。据传，八大件取名于周朝“八珍”。其制作技艺成熟并盛行于汉唐，迄今已有一千多年的历史。

蜀河八大件为八凉八热，八荤八素，上菜时有一定的顺序，每道菜都有特定的民俗文化内涵。开席上四荤四素八道凉菜，中间置一大盘，将凉菜适量放入其中，再将调好的汤汁浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。 之后是四荤四素八道热菜，八个热菜分为四汤四菜，间隔而上。

第一道热菜是“墨鱼肉丝”，为汤菜，由于墨鱼头大，寓意有一个好的开头，加之墨鱼味道鲜美，可增加食欲;第二道热菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸而上;第三道菜是“清蒸鸡块”，为汤菜，寓意吉祥如意;第四道菜是“汉江鲤鱼”(酸辣味)，寓意连年有余;第五道菜是“肉糕”，为汤菜，寓意生活步步高;第六道菜是“莲菜盒子”(或清蒸羊排)，寓意和气致祥;第七道菜是“清蒸肚片”，为汤菜，寓意宽宏大度;第八道菜是“敬糕”，又名“八宝饭”，表示向客人致以敬意。

最后上六个座碗和一个汤。六个座碗分别是“墩子”、“片子”、“酥肉”、“肉圆子”，再根据季节搭配两个素菜。四个以肉为主的座碗寓意四季发财，四季平安;六个菜寓意六六大顺。上述菜品虽无稀世奇珍，但却饱含着一缕浓浓的家常气息，这也是蜀河“八大件”能流传至今的一个重要原因。蜀河八大件已列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。