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时间：2019-05-13 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：2817
遗产类别：传统技艺
遗产级别：省级
遗产编号：第三批Ⅷ-80
申报人/申办单位：丹凤县文化馆
丹凤葡萄酒酿造技艺已有百年历史。清宣统三年(公元1911年)意大利天主教传教士安西曼之徒南洋客商华国文途经丹凤县龙驹寨时，看到这里盛产葡萄，不但产量大，而且果香味美，含糖量极高，遂产生了在此酿造葡萄酒的念头。
他选择龙驹寨中心地段黄巷子十家院为厂址，采用安西曼传授的意大利酿造技术，生产“共和牌”葡萄酒，历经百年传承至今。丹凤葡萄酒的原料产区主要分布在棣花镇、商镇、龙驹寨镇、月日乡、竹林关镇等;葡萄酒生产分布在龙驹寨镇。
丹凤葡萄酒酿造的方法步骤有选择、发酵、过滤、陈酿、调制、装瓶等18道工序。调制成的葡萄酒一般保质期为12个月。用红葡萄做的酒成紫红色，白葡萄做成的酒为淡黄色。
丹凤葡萄酒以家庭作坊形式生产，完全是手工技艺，不用任何机械设备，不加任何添加剂，绿色环保，营养保健，所生产的葡萄酒主要供自己饮用和馈赠亲朋好友，极少量的进入市场。
现在丹凤虽然建成了大规模的现代化葡萄酒生产企业，但是用传统的手工酿造技艺生产葡萄酒从未间断，已深深扎根于广大人民群众之中。丹凤葡萄酒已列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
