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时间：2019-06-14 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：2863
遗产类别：传统美术
遗产级别：省级
遗产编号：第四批Ⅶ-36
申报人/申办单位：子洲县文广局
子洲县位于陕西省榆林市南部陕北黄土高原丘陵沟壑区腹地。面花是当地一种常见的民间艺术形式。寒食节是中华民族传统的扫墓节，子洲淮宁河沿岸的人都要蒸子推馍，一是为纪念战国人士介子推。二是家人把子推馍带到祖先陵前供献给祖先，表示对祖先的纪念。在寒食节中，当地百姓还要做一些小型面花，如小鸟、小鸡等，后将做好的面花晒干用线穿成串，给小孩带在身上，为辟邪之用，这种习俗一直流传至今。可见子洲面花诞生已为时久远。
子洲面花的制作步骤首先是将储存的麦子用水浸泡10分钟左右然后用笊篱捞在柳条筛子中，控出麦子中残留的水份，后将麦子放在磨上推成面粉，然后用水和好，放在热的地方发酵(也叫起面)，这个过程约需要6到8小时。之后把发酵好的面搭上适量的碱水后反复揉和，使搭进去的碱均匀。接下来进行试碱，即取揉和好的面一小块和成馍状放在锅里蒸，看碱大碱小情况，根据试碱的情况处理面团，。为做面花打下基础。面花捏好后放在蒸锅中快火蒸熟，蒸熟后进行点花，即用小圆棒蘸上各种食用颜色在蒸出的面花上点出所需花样，然后把点好颜色的面花放在阴凉干燥处凉干。
