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时间：2019-06-14 文章来源：陕西省艺术馆 浏览次数：3191
遗产类别：传统技艺
遗产级别：省级
遗产编号：第四批Ⅷ-115
申报人/申办单位：永寿县非物质文化遗产保护中心
永寿土梁油是在固定的作坊通过特定的加工工序将菜籽压榨成食用菜油的一门传统手工技艺。
它是经过筛选、亮晒、研磨、上笼蒸煮、捆绑成型、下槽挤压等一系列工序来完成整个菜油的制作。
通过这种方法制作出的菜油色黄、油亮、味香、纯绿色、无污染，营养价值极高，是当代人们家庭食用，馈赠亲友的上好佳品。
永寿土梁油起源于明朝，流行于清朝，到上世纪五十年代进入鼎盛期，它的出现极大改善了当时人们的生活现状，同时也体现了劳动人民的非凡智慧。到八十代后期由于科技的发展，技术的更新，这种手工作坊逐渐被现代化的炼油设备所取代，目前全县仅存六家。
近年来，随着人们生活水平的提高，对自身健康的重视，食用手工土梁油的需求量也逐步增大 。因此，这种传统的手工炼油作坊在现代化都市里重新又得到重视与保护。
