遗产类别：传统技艺

遗产级别：省级

遗产编号：第四批Ⅷ-135

申报人/申办单位：白河县文化馆

白河县位于秦巴山脉腹地陕西省东南部。据白河县志记载，自清咸丰年间白河当地就已形成“十大碗”宴席行式，光绪年间由于大量湖广民众和南方商人进入白河，为迎合他们的饮食习惯，就在“十大碗”宴席中加入三道甜汤，逐渐演化为现在的“三点水”宴席。

白河“三点水”宴席是依据白河独特的地理环境、发达的商业文化经过岁月的积淀从而形成的特有的、融合的、多元的文化形态，它是白河饮食文化的最典型代表。

白河“三点水”宴席菜品原料以鱼肉、羊肉、鸡肉、猪肉、猪耳、猪肚和青菜、胡萝卜、黄瓜为主，共有菜品25道，因主菜以蒸菜为主，取意蒸蒸日上，又有一道鸡菜和一道羊肉，谐音“吉祥”故又称“吉祥宴”，并且“三点水”菜品走势庞大，气氛热烈，所以在白河民间有喜事必做“三点水”，以示对亲朋好友的尊重，又称白河喜宴。

由于在每道甜汤上桌之前就要上两碗清水清洗勺子，三道甜汤，共洗三次勺，也被称为“凤凰三点水”，后来逐渐形成了有固定菜品，固定制作程序，固定上菜顺序，独具地方特色的“三点水”宴席。

白河“三点水”宴席对于研究汉水文化、清末移民文化，商会文化和陕南菜品制作文化具有极高的价值。白河“三点水”制作技艺已被列入第四批陕西省非物质文化遗产名录。