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时间：2022-04-20 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：582
黄酒是传统饮品，黄酒的产生与谷物的种植几乎同步。黄酒酿造技艺的基本内容包括有：
一、准备原料（主料为糯米、当地古井水，副料：大曲、小曲）；
二、炮制大曲（泡制曲药，制作曲麦，踩曲，发汗，晾曲）；
三、炮制小曲（浸米，粉碎，配料接种，制坯，裹粉，培曲，出曲）；
四、酿酒（备料，筛米，泡米，淘米，蒸米，晾米，拌酒曲，入缸发酵，出酒，储存）。
酿造工具主要有：制曲工具（曲模、曲络）、蒸米发酵工具（铁蒸锅、酒缸、米案、木质案板、搅酒棍、缸盖）、出酒工具（酒桥子、酒提子、酒坛）。
酒品讲究“真米实曲，冷酒热窝”，所使用的酿酒原料均出产于当地。配制酒曲的中草药是端午节后农民自采、泡制的，酒曲自己加工；糯米是本地种植的酒谷，不施农药化肥，无公害，是全程手工制作的绿色饮品，足以体现古人和今人的环保理念和营养保健理念。
王彪店黄酒兼有药理特点和佐料功能，独特炮制、合理配方，所用中药材多达20余味，都是在当地采集，是传统中医与酿酒技艺的有机结合和科学应用。其技艺至今仍代代相传，为研究当地酿酒史，先民的生活习惯、饮食结构、宗教信仰，养生康体方式、社会生产、民俗风情提供了宝贵的资料。它的技艺流程紧扣岁时节令，是陕南传统文化生命力的证明。
