电话：029-68968050 手机：18991995818
邮箱：sxfywang@126.com
地址：陕西省西安市雁塔区沣惠南路杰座广场2203
时间：2022-05-09 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：3082
横山区位于陕西省北部、榆林市中部，北靠内蒙古、南接子长县，古代这里是典型的游牧地区，唐代以前，县境植被良好，水草肥美，适宜牧畜，特别是养羊尤为久远。品种原为内蒙紫绒山羊，是一种毛、皮、肉、绒兼用型品种，它耐旱，耐寒，粗饲，行动敏捷。新中国成立后，国家对陕北山羊养殖非常重视，从东北调配优良品种。上世纪七十年代后期横山成为国家山羊板皮基地县后，其羊肉就享誉全国。2010年“横山羊肉”以其显著的地域和品质特色，被国家质检局公布为国家地理标志保护产品。
横山炖羊肉制作技艺经过长期的探索、琢磨，已经得到社会各界的广泛赞誉，已成为横山美食的一张名片。传承、保护这一技艺不仅是对地方美食文化的一种保护，更是对中华传统美食文化的一种丰富。因其具有肉质鲜嫩，肥瘦适中，清素不膻，香而不腻的特点，被人们誉为“肉中人参”之美称，加上独具特色的烹饪手法，让吃过横山炖羊肉的人们赞不绝口。
