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时间：2022-04-21 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：2939
“蜀河八大件”是一种八荤八素，八凉八热，全套含主食有24道菜品的全席宴，在汉水流域具有很大影响力。他的每一道菜都非常的讲究，同时也具有深刻的寓意。他对食材要求非常严格，必须是当地新鲜的九孔莲藕、散养的土鸡和鸡蛋、黑毛猪肉以及汉江中野生的鲤鱼。热菜全部上笼蒸制，对火候的要求严苛，先大火猛蒸待上汽以后改文火慢蒸。极大地保留了食材原始的鲜美和营养。“蜀河八大件”必须八人同座八仙桌，凉菜八个，四荤四素，夹在中间盘里浇上调好的油泼辣子酸汤汁即可食用。热菜同样是八道，四汤四菜，遵循先汤后菜的顺序上桌，八道热菜全部是蒸菜，临上桌浇上熬好的鸡汤。吃主食时候再有六个蒸碗三荤三素外加一个汤，主食必须是米饭。刚好又形成了八样。蜀河八大件对传统礼仪十分讲究，在菜品的摆放、对客人的人数、座次、语言举止都有严格要求。主要出现在传统节日、婚丧嫁娶场合。目前蜀河八大件制作技艺主要靠子承父业或者带徒授艺的方式进行传承活动。
