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时间：2022-04-27 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：2813
韩城猪肉臊子馄饨是韩城人逢年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋好友的贵客饭。面皮仅一寸见方，以白萝卜末作馅，外圆中空，状如坐佛，形似官帽。
韩城猪肉臊子馄饨主要用料是农家自产的小麦和猪肉。小麦在我国很早就有种植，明末《韩城县志》载：“韩壤五谷：稻、粱、菽、麦、黍、稷”。韩城历史上经济发达，川原盛产小麦、蔬菜，农户自给自居又家家养猪，西部山区特产山珍，发达的商业又为本地区运回各种各样的埠外物资。“一方水土养一方人”，雄厚的物质基础，再加上先民们的丰富想象和创造力，便产生了极富韩城地方特色和文化内涵的猪肉臊子馄饨制作技艺。
“馄饨”，含有“团圆美满”之意。韩城猪肉臊子馄饨在当地民俗文化中是喜庆的代名词，每逢过年正月初一，各家必食馄饨，相传为纪念盘古开天地，“混沌初开，乾坤始奠”，直至正月十五吃收心馄饨。这是韩城春节饮食的最大特点，而且延续至今。最隆重的要算丈母娘给新女婿吃的过桥馄饨，寓意“牛郎织女鹊桥相会”。
