遗产类别：传统技艺

遗产级别：省级

遗产编号：第四批Ⅷ-134

申报人/申办单位：略阳县文化馆

略阳位于陕西省西南部，先秦时为白马氐、羌族的东境地，氐、羌百姓常年过着游牧生活，平日饮水就餐极为不便，于是就自备顶锅、陶罐，烧水饮茶，将备的炒面搅在茶里，可以达到充饥的目的，后来氐、羌百姓在游牧生活中不断总结，熬制出来的罐罐茶更是美味可口，香气怡人。

魏晋南北朝时期，氐羌人首领杨文弘以北魏征西将军、南秦州刺史之身自立为武兴王，建都武兴，即今略阳，后略阳氐羌人逐渐汉化，但仍留存下大量的羌族习俗，如羊皮鼓舞、罐罐茶等，是研究羌文化弥足珍贵的历史遗存。

罐罐茶是略阳县城乡广为流传的传统手工技艺。略阳罐罐茶的制作步骤是：先用陶罐盛水熬茶煮沸，后加入提前炒制好的各种佐料便可食用。其特征为茶香、汤浓、味美、耐饥寒，一年四季皆可食用，具有营养丰富，清火袪寒，防暑降温之功效。

略阳罐罐茶制作技艺和用料非常讲究，首先是备料，备料分汤料和佐料，汤料包括：杆杆茶、面粉、藿香、茴香、生姜、花椒叶、地胡椒、红葱皮、白葱根等。佐料包括：核桃、葱花、腊肉丁、鸡蛋(此谓三层楼)、豆腐丁、面果、土豆丁、黄豆等。

第二是制作茶汤：将备好的汤料放入土罐加水熬制成茶汤。将调和成糊状的面糊倒入煮沸的茶汤中熬制成茶，将茶过滤后盛入碗中，再加入备好的佐料，这样一碗色、香、味俱佳的罐罐茶就熬制而成。

略阳民间流传着有关于罐罐茶的顺口溜：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它;清早起床挂顶锅，柴棒树根火架大，水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下;茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶;一人一碗放调料，腊肉、核桃、鸡蛋花;火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳”。略阳罐罐茶传统手工技艺已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录。