遗产类别：传统技艺

遗产级别：省级

遗产编号：第四批Ⅷ-138

申报人/申办单位：柞水县饮食文化研究会

洋芋糍粑是商洛市柞水县最具地方特色的民间小吃之一，主要分布在当地的万青、九间房两地。这里是柞水的土豆主产区，民间有“万青九间房，洋芋当主粮，女娃来看家，忙着打糍粑”的谚语。

清乾隆年间，九间房乡吴氏家族从安徽宿松县迁徙于此，因南方有吃糯米糍粑的习俗，而九间房不产大米，只产洋芋即土豆，吴氏家族便试验用洋芋制作糍粑，传至今日距今有二百多年历史。洋芋糍粑就这样在柞水世代传承，它既是万青、九间房两地人民群众主要生活食品，又是招待宾朋的特色佳肴。 洋芋糍粑制作工艺并不复杂，先是将土豆清洗干净，在铁锅中蒸煮两个多小时，出锅剥皮，然后将洋芋倒在专用的糍粑盘或石窝内捶捣，大石盘或石窝中，用木捶使劲捣碎，待洋芋捣成粘糊状时，便要举起木捶用力击打，一直打得糍粑起了泡泡，又白又光时捞出，浇上烧拌好的酸汤即可食用。洋芋糍粑的佐料配制也十分讲究，要炒青辣子、烧小葱蒜苗或小芹菜、捣碎蒜泥，还要烧些农家的浆水菜(酸菜)。

土豆中淀粉含量高，且含有铁、锌等多种人体需要成分，因此洋芋糍粑具有清火润肺、开胃健脾的作用。随着柞水旅游业的蓬勃发展，洋芋糍粑已成为柞水最有吸引力的地方小吃，深受广大游客的青睐。柞水洋芋糍粑已列入陕西省第四批省级非物质文化遗产名录。