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时间：2022-04-21 文章来源：陕西省文化馆 浏览次数：3412
我国的酒有五千年以上的悠久历史，在漫长的发展过程中，形成了独特的风格，主要以粮食原料酿制而成的，并有少量的果酒，旬阳县拐枣酒却以拐枣为主。流传在旬阳境内的拐枣酿造技艺主要是发酵蒸馏酒。具体历史渊源已无从考证，旬阳人好客、好酒、有无酒不成宴和无酒不成敬意的俗语。拐枣酒酿造技艺主要有采曲、做厥子（帮助拐枣发酵）、采拐枣、粉碎、放入发酵池密封发酵、准备烤酒器具、烤酒等20多个步骤。在农村应用较为广泛，生活中必不可少，家家户户都有自己的家酿。
