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国家级非物质文化遗产代表性传承人制度是非物质文化遗产保护的基本制度，是非物质文化遗产保护体系的重要组成部分。自2008年起施行的《国家级非物质文化遗产项目代表性传承人认定与管理暂行办法》对于鼓励和支持国家级非物质文化遗产代表性传承人开展传承活动
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渭南水晶饼起源于宋代下邽县(今陕西渭南市下吉镇)一带。据史料记载，景德三年，北宋名相寇准回到老家下邽，路过慧照寺时，见寺塔修建尚未完工，便施舍银两，作为建塔之资。慧照寺的僧人买来糕点接待他，寇准吃了顿感舌香齿凉，仔细看，其馅晶莹发亮，如水晶一般。
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